Šparglji pečeni na žaru in polnjeni s špehom ali sirom

Spomladi

Osvežilni kumarični pozdravček iz kuhinje

Poleti

Jurčki, lepa šnita pečena na žaru

Jeseni

Kmečki kanape popečen kruhek s praženimi ocvirki in čebulo

Pozimi

Goveji jezik z oljčnim oljem in sirom iz ovčjega in kozjega mleka

Govedina v solati  zabeljena z bučnim oljem

Kmetska žolca zabeljena z bučnim oljem

Hišna pašteta (račja ali mešana)

Liptaver, malo bolj živahen

Skuta z zelišči, gorčičnimi semeni in oljčnim oljem

Sveži križarjev sir iz čadrga

Zorjen križarjev sir iz čadrga

Tatarski bifttek po starem nastrgam pred gostom z velikim nožem

Salame izdelane po vedno popolnejši stari metodi brez mehanizacije in kemikalij, pedantno sušene na zraku pri mojstru v Brdih

Priloge k pedantno sušenim salamam – hren, jajčka, surovo maslo in kisli šparglji

Suha roba – špeh, želodec, klobase s hrenom in jajčkom

Gnjat, organsko izbrana brez konzervansov

Kisli šparglji

Sadno zelenjavna solata z zelišči

Pesa na surovo

gneten in pečen v krušni peči pri naši sosedi

Bistra

Goveja – klasična nedeljska (včasih tudi z vraničnimi žličniki, lahko tudi z zlatimi kroglicami)

Divjačinska

Kurja ali piščančja

Kozliček ali janček

Pujsova

Račja ali gosja

Divje gladka špinačna

Staroslovanska prežganka

Živahna juha

Na očetovo presenečenje

Celotni cvetober juh

Polenta hrustljavo zapečena »koruzjača« v krušni peči

Špinača prepražena na oljčnem olju, zabeljena s sirom iz ovčjega in kozjega mleka, kravjim sirom ter z razžvrkljanim jajcem v kuhani smetani

Stročji fižol s kuhano smetano, drobnjakom in nežnim ribanim križarjevim kravjim sirom iz čadrga

Kumare kuhane v mleku s česnom in s kuhanim krompirjem v oblicah

Zelenjavni štrudelj različnih okusov (rdeče zelje, šparglji, por, rdeča pesa) iz krušne peči s tremi vrstami smetanovih zabel

Rabarbarin štrudelj

Rdeča pesa dušena v rdečem vinu

Mlada koleraba dušena v belem vinu

Postrv zlatovščica iz Bohinjske Bele, oparjena in rahlo prekajena s hrenom

Postrv zlatovščica kuhana z zelišči v vinu

Postrv zlatovščica na žaru polnjena z zelišči

Junječja jetra na hitro s čebulo na počasi

Telečji hrbet

Telečji karmenateljc

Piščanec zabeljen na živahno

Pujs odležan v kumini in popru

Srnin hrbet v brinovih jagodah, rožmarinu, popru z lovorjevim listom

Stegno divjega prašiča v brinovih jagodah, rožmarinu, popru z lovorjevim listom

Medved v brinovih jagodah, rožmarinu, popru z lovorjevim listom

Tri mesece suho zorjeno
na čisto ali doležano v gorčičnih semenih ter popru:

Goveji hrbet

Goveji karmenateljc

Goveja pljučna

Volovska krača ala Pulinoga, kuhana 7-12 ur in nato zapečena v krušni peči

Prekajena in kuhana svinjska krača, brez konzervansov

Klobase na hitro kuhane v rdečem vinu

Tradicionalne kožarice vsaj šest ur kuhane na malem ognju v belem vinu

Krvavice pečenice, kašarice, jetrnice

Piščančji pohanček za otroke na kokosovem olju

Piščančji pohanček za dame

Prekajena šunka kuhana, oparjena ali dušena

V velikem loncu kuhan goveji jezik s hrenom

V velikem loncu kuhan goveji bočnik

Kuhana govedina, klasična nedeljska kuhana s hrenom

Govedina dušena s hrenom

Osso buco, bočnik mladega goveda s kostjo, počasi dušen

Osso buco, telečji bočnik s kostjo, počasi dušen

Volovska ali telečja krača ala Pulinoga, kuhana 7-12 ur in nato zapečena v krušni peči

Kuhana in prekajena svinjska krača, brez konzervansov

Prekajena svinjska krača, kuhana v rdečem vinu s čebulo, brez konzervansov

Žrebičkova krača, dušena ali pečena

Jagenjčkova ali kozličkova krača s krompirjem, čebulo in česnom

Telečja plečka à la Pulinoga še v četrtek obujamo spomine, s kostjo pečena cela telečja plečka

Telečje stegno za ta velike s kostjo pečeno celo telečje stegno

Osso buco goveji bočnik s kostjo, počasi dušen

Osso buco telečji bočnik s kostjo, počasi dušen

Govedina dušena s hrenom

Piščanec s krompirjem, čebulo in česnom lahko z živahno zabelo

Jagenjček ali kozliček s krompirjem in rožmarinom

Merjasec v brinovih jagodah, z zelišči in stebelno zeleno

Medved v brinovih jagodah, z zelišči in stebelno zeleno

Krompir v oblicah zabeljen pred gostom

Klasičen pire krompir

Pire z dodatno opremo

—

s hrenom

—

z zelišči

—

z medom

—

s hrustljavo čebulo

—

s šparglji

—

s praženim špehom in drobnjakom

Zelenjava iz špajze z zelišči

Pražen krompir

Zabeljeno sladko zelje s krompirjem

Repa z zabelo doma kisana v lesenih kadeh na gorenjski (s soljo) ali primorski način (v tropinah)

Zelenjava na hitro na oljčnem olju

Dušena zelenjava v vinu

Zelena solata z bučnim oljem

Radič  z oljčnim oljem

Mlada rdeča pesa doma vložena

Solata z vrta od pomladi do jeseni je odvisna od pridelkov na vrtu, zato vabljeni, da si jo izberete in odtrgate sami

Babičina jabolčna pogača iz krušne peči

Skutni štruklji z olivami, oljčnim oljem, medom in hrenom

Skutni štruklji z medeno zabelo

Štrudelj – malinov, marelični ali z udomačeno divjo slivo, vedno iz krušne peči

Rabarbarin štrudelj

Šmorn, kot ga ima rad Slavko jr.